Bread & Lore

МУКА / ВОДА / СОЛЬ / ВРЕМЯ

Bread&Lore - мастерская по приготовлению хлеба, объединяющего все виды зерновых, в частности пшеницу, с закваской. Наша мастерская, работающая в рамках Nirvana Cosmopolitan и Nirvana Mediterranean Excellence, использует муку от фермеров, которые занимаются исключительно пермакультурным земледелием и бережно сохраняют наследственные семена.

Мука, которая поступает от чистоплотных, добросовестных и этичных фермеров на каменную мельницу, а затем в Bread&Lore, встречается с солью, водой и процессом холодного брожения, другими словами, закваски. Наш хлеб, не содержащий консервантов и добавок, предлагает не только возвращение к природе, но и быть частью самой природы.

НАШ ХЛЕБ

Все хлеба нашего производства заквашиваются методом холодной ферментации от 18 до 26 часов. Эти дрожжи обеспечивают комфортную работу пищеварительной системы и естественным образом продлевают срок хранения хлеба. Хлеб нашего производства можно хранить при комнатной температуре в течение 4 дней, в холодильнике 7-14 дней и в морозильной камере 3 месяца. Приятного аппетита.

НАШИ ВКУСОВЫЕ СПУТНИКИ

За порог Bread&Lore ни в коем случае не попадают консерванты и добавки. Только мука, соль, вода и сила времени. Разумеется, присутствуют специи, орехи, свежие и сухие приправы, которые являются нашими вкусовыми спутниками. В том числе семена подсолнечника, льна, тыквы, голубого мака, черного тмина, кунжута, тимьян, орегано, розмарин, сушеные томаты, корица, камедь, смородина, грецкие орехи, фундук, свекла, чеснок, оливки и бананы.